Havas fenyők

22dkg porcukor

csipet só

1ek rum

32dkg liszt

8dkg finomra darált mandula

2tojás

1mandulaízű sütőaroma

5dkg vaj

A tésztához valókat összegyűrjuk, fóliába csomagolva, hűvös helyen legalább fél órán át pihentetjük.Ezután lisztezett deszkén 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és kis fenyőformákat szúrunk ki belőle.

A fenyőket sütőpapírral borított tepsire fektetjük, és előmelegített sütőben 180 fokon 5-6 perc alatt világossárgára sütjük.

Töltelék:

10dkg földimogyoró

2ek méz

1ek kakaópor

A földimogyorót finomra daráljuk, majd a mézzel és a kakaóval simára keverjük. A mogyorókrémmel 2-2 fenyőkekszet összeragasztunk.

Cukormázzal is díszíthetjük, vagy porcukorral is meghinthetjük.

Zúzmara

8 tojásfehérje
40dkg porcukor
8 tojássárgája
fél sütőpor
34dkg liszt
10dkg olvasztott vaj

A cukrot kikavarjuk a tojássárgájával, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, az olvasztott vajat, majd a tojások felvert habját. Megsütjük, ha kihült ketté vágjuk.

Krém:
2dl tej
2 ek búzadara
1 vaníliáscukor
20dkg cukor
20dkg margarin(Rama)
gyümölcs

A tejet elkavarjuk a búzadarával, vaníliáscukorral, megfőzzük. Ha kihűlt hozzáadjuk a margarint.
Alulra tesszük az egyik lapot, rá a krém, rá a gyümölcs, megint krém, rá a lap, rá a krém, megszórni kókuszreszelékkel.

Hókifli

50dkg liszt

25dkg vaj

10dkg cukor

csipet só

1 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 tojás

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, beleütjük a tojást.

A tejet elkeverjük a cukorral, sóval, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk, hozzáadjuk a lisztes-tojásos keverékhez, összegyúrjuk.

Hagyjuk kb 10 percet pihenni.

Kinyújtjuk kb fél centi vastagra, kis négyzeteket vágunk a tésztából, a köepébe tesszük a tölteléket(dió, mák, lekvár, túró), és a sarkát ráhajtjuk a töltelékre, aztán a másik sarkát erre a tésztára, meghajtjuk félhold alakba, és előmelegített sütőbe megsütjük.

Ha kihült megszórjuk átszitált porcukorral.

Karácsonyi narancstorta

A tésztához:
4 tojás
25 dkg kristálycukor
1 narancs
4 evőkanál forró víz
1 csomag sütőpor
20 dkg finomliszt
A forma kikenéséhez:
rama sütőmargarin
finomliszt
A krémhez:
2 narancs
2 csomag főznivaló vanília ízű pudingpor
20 dkg kristálycukor
2 tojás
5 dl tej
20 dkg rama sütőmargarin
A tészta locsolásához:
6-9 evőkanál narancslé
A torta oldalának díszítéséhez:
10 dkg vékony lapocskákra vágott mandula
A tetejére:
2 dl habtejszín
1 narancs

A torta tésztájához a tojások sárgáját a cukor kétharmadával 3-4 perc alatt fehéredésig keverjük. A narancs reszelt héját és kifacsart levét (kb. 1 dl) meg a vizet hozzáadjuk. A sütőporral összeforgatott lisztet belekeverjük.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a végefelé a maradék cukrot is hozzáadjuk. Óvatos mozdulatokkal az előzőekbe forgatjuk. Egyenletesen egy margarinnal kikent, belisztezett 23 cm átmérőjű tortaformába vagy szívformába simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (175 °C, légkeveréses sütőben 160 °C) kb. 35 percig sütjük.

A krémhez a narancsok reszelt héját és levét (kb. 2 dl) lábasba töltjük. A pudingporral, a cukorral, a tojásokkal és a tejjel, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Amikor már csak langyos, jól kikeverjük. A margarint először magában keverjük habosra, majd kanalanként a narancskrémet is beledolgozzuk. A kihűlt tortakorongot lapjában 3 részre vágjuk, és 2-3 evőkanál narancslével mindegyiket meglocsoljuk. Ezután krémmel megkenjük úgy, hogy a tetejére meg az oldalára is jusson belőle.

A torta oldalára szánt mandulát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hűlni hagyjuk, majd a torta oldalához tapasztjuk. Betesszük a hűtőszekrénybe, hogy egy kissé megdermedjen.

A torta tetejét tejszínhabbal és narancsgerezdekkel díszítjük

Jó tanács: A tortát az ünnepnek megfelelően is díszíthetjük. Ehhez a csokoládét fölolvasztjuk, majd sima csöves habzsákba vagy a magunk által sütőpapírból hajtogatott kis habzsákba töltjük. Ezután sütőpapírra kis fenyőformákat rajzolunk vele. Megvárjuk, amíg megdermednek, azután a papírról óvatosan lefejtjük őket, és a tejszínhabba állítgatjuk.

Vagy dekorálható marcipánból készült karácsonyi/téli formákkal/figurákkal

Torrone

Tmira receptje alapján:

300 g méz
300 g cukor
150 g pirított mogyoró
550 g pirított mandula
150 g cukrozott narancshéjkocka
3 tojásfehérje
2 citrom reszelt héja
1 vanília cukor
30 ostyalap

Tegyétek a mézet egy fémedénybe és vízfürdőben (lassú tűzön), állandó kevergetés mellett, melegítsétek másfél órán keresztül.
Kevéssel a másfél óra lejárta előtt, öntsétek a cukrot és kevés vizet egy edénybe és lassú tűzön melegitsétek. Akkor lesz jó, amikor a cukros szirup egy cseppje, egy tányéron fehérré válik.
Verjétek fel a tojásfehérjét és öntsétek a mézhez. Ezt követően a méz felfújódik, kevergessetek 5 percig, majd öntsétek hozzá a szirupot és keverjétek, amíg el kezd keményedni. Keverjétek hozzá a mandulát, a mogyorót, a narancshéjat, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot.
Béleljétek ki az ostya felével egy tortaformát. Öntsétek bele a tésztát, egyenesítsétek ki a tetejét és borítsátok be az ostya másik felével. Tegyetek a tetejére egy vágódeszkát súlyokkal, hogy lenyomja a tésztát, hagyjátok 30 percig pihenni. Fordítsatok fel a formát és vágjátok kis darabokra a tésztát.

Panettone

Tmira receptje alapján:

350 g finomliszt
120 g vaj
100 g mazsola beáztatva
80 g cukor
60 g sörélesztő
60 g cukrozott narancs kockák
1 citrom reszelt héja
3 kanál tej
1 egész tojás
3 tojás sárgája
só

Kevés langyos vízben olvasszatok fel az élesztőt és adjatok hozza 100 g lisztet. Formázzatok a tásztából egy kis cipót, vágjatok egy keresztet a tetejébe és egy konyharuhával leborítva tegyétek meleg helyre kb. 25 percre.
A megkelt cipóhoz keverjetek 125 g lisztet és a tejet, homogén tésztát kell kapni. Az így elkészült cipót borítsátok le egy konyharuhával es hagyjátok meleg helyen kb. 2 órára.
Kevés meleg vízben olvasszátok fel a cukrot. A cukorsziruphoz keverjetek habverővel (egyenként) 4 tojás sárgáját, végül a fehérje felét. Vízfürdőben langyosítsátok meg.
Szitáljátok a maradék lisztet a cipóra, a közepébe tegyetek a 90 g vajat, a reszelt citromhéjat, egy kis sót és a cukorszirupot. Kb. 15 percig keverjétek, majd adjátok hozza a kicsavart mazsolát, a cukrozott narancshéjat. Formázzatok belőle egy cipót, és tegyétek meleg helyre, addig, amíg a duplájára nem kel.
Tegyétek egy sütőpapírral kibélelt formába, majd vágjatok a tetején egy keresztet. 220 fokon kb. 1 órát kell sülnie. Az első 10 perc után tegyétek a maradék vajat a bevágott keresztbe és csökkentsetek folyamatosan a hőmérsekletét, hogy szép színe legyen.

Trüffelkrém

Ez a recept is Démétértől származik:

Megpirítjuk a mogyorót, és ledaráljuk. Közben csokoládépasztillát cukorral és tejszínnel felolvasztunk, melegen, de nem forrón a mogyoróhoz adjuk, öntünk még hozzá tejszínt, és a darálóval simára és krémesre keverjük az egészet.
Mennyiségek: Térfogatra ugyanannyi legyen a mogyoró, a csokipasztilla és a cukor, és annyi tejszín, hogy finom krémes legyen az egész. A végén, hanem elég édes, akkor utólag még porcukrot adhatunk hozzá.

Instant muffin ajándékba

Ez a nagyszerű ajándékötlet Szandrától, a topikunk gazdájától származik.
A leírás a blogján, ITT található.

Dióhabos Női szeszély

A régi jól ismert sütemény diós variációja Terőke jóvoltából:

Női szeszély dió-, fehérhabos változata

Hozzávalók

Tésztához: (tepsi méret-vastag tésztához: 18x30, vékony tésztához: 25x30)

4 dkg vaj/margarin

4 dkg cukor

4 tojás sárgája

1 dl tej + 1-1,5 dl tej (a lazításhoz)

1 dkg élesztő

30 dkg liszt

pici só

1 cs. vaníliás cukor

Lekvár a tészta tetejére: barack, eper (ízlés szerint)

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját, a vaníliás cukrot, a langyos tejben feloldott élesztőt, a lisztet, a sót és még annyi tejet, hogy könnyen verhető, puha, viszonylag lágy tészta legyen.

Kidolgozzuk és fagyos vajjal/margarinnal kikent tepsibe simítjuk, 1 cm vastagon.

Langyos helyen 30 percig kelesztjük.

Világos színűre sütjük. (Figyelem: még kétszer kerül a sütőbe a tészta, tehát nem kell teljesen készre sütni!)

Tetejét még melegen megkenjük lekvárral.

Dióhab

4 tojásfehérje

10 dkg darált dió könnyű dióshoz /15 dkg közepesen dióshoz /20 dkg „testes” dióshoz

15 dkg porcukor könnyű és közepeshez / 20 dkg testeshez

1 cs. vaníliás cukor

A tojásfehérjéket habbá verjük, közben adagoljuk a porcukrot. Majd könnyedén hozzákeverjük a vaníliás cukros darált diót.

A tésztára simítjuk és visszatesszük a sütőbe, alacsony hőmérsékletre, addig, míg kezd pirulni a dióhab. Kivesszük.

Fehérhab

3 tojásfehérje

8-10 dkg porcukor

Kemény habbá verjük és a dióhab tetejére simítjuk.

Újból sütőbe tesszük, és inkább csak szárítjuk.

Hidegen, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Megjegyzés: Valójában az egész elkészítése nem igazán bonyolult.

Csokis tetejű mákos vagy diós

Hozzávalók:

a tésztához:
40dkg liszt,
15dkg porcukor,
15dkg margarin,
fél csom. sütőpor,
2 tojás sárgája,
annyi tej vagy tejföl, hogy könnyen nyújtható tészta legyen

a töltelékhez:
20dkg porcukor,
10dkg margarin,
20dkg darált mák vagy darált dió,
2dl tej,
citromhéj,
14dkg grízes liszt,
fél csom. sütőpor,
2 tojás fehérje

a mázhoz:
15dkg porcukor,
2 evőkanál kakaó,
5dkg vaj,
2 evőkanál tej

a töltelék alá:
baracklekvár.

Elkészítés:

A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, sütőport, 2 tojás sárgáját, tejet vagy tejfölt. Összegyúrjuk. Két részre osztjuk, kinyújtjuk.

Az alsó lapot megkenjük vékonyan baracklekvárral, s erre tesszük a tölteléket. A töltelékhez a porcukrot a margarinnal elkeverjük, hozzáadjuk a mákot vagy diót, tejet, citromhéjat. A grízes
lisztet összekeverjük a sütőporral; ezt és a 2 tojás fehérjének keményre vert habját a töltelékhez keverjük. A töltelék galuskaszerű tészta legyen. A tölteléket rátesszük a tepsiben lévő, baracklekvárral megkent alsó lapra. Kinyújtjuk a felső lapot, rátesszük. A tetejét villával megszúrkáljuk. A sütési idő kb. 25 perc. Késpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a töltelék.

Amikor a tészta már csak langyos, deszkára borítjuk.

A mázhoz a cukrot a kakaóval és a tejjel főzni kezdjük. Egy darabig hólyagosan forrjon. Ha
nagyon vadul rotyog, egy kis anyagot rácseppentünk egy tányérra. Várunk egy kicsit. Ha ujjal hozzáérünk, nem szabad ragadnia. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vajat. A mázhoz adhatunk még néhány kocka tortabevonót és 1 evőkanál rumot. A csokimázat a még langyos tészta felfordított aljára kenjük.

Jó étvágyat!

Diós Bejgli

Minden évben csinálok Bejglit,az utóbbi két évben a desszert.eu-ról nyomtatott recept alapján,hát ez a recept kiváló,és szeretném,hogyha mégtöbben megismernétek,így hát felteszem:

Bejgli

A tésztához:
260260 g liszt
7878 g teavaj
5252 g sertészsír
2626 g porcukor
csipet só
44 g élesztő
2626 g tojássárga (11 db)
5252 g tej

A töltelékhez:
272272 g darált dió, vagy mák
110110 g cukor
2525 g méz
66 g őrölt fahéj
8181 g tej
vaníliás cukor
11 db citrom reszelt héja
11 db narancs reszelt héja
ízlés szerint tehetünk hozzá apróra vágott kandírozott narancshéjat, vagy kandírozott gyömbért, mazsolát(bár nem ajánlom,legfeljebb a kandírozott narancsot,ha valaki minden áron tenni akar bele ilyesmit,de nem ajánlom), őrölt kardamomot, vagy őrölt szerecsendiót

A kenéshez:
tojássárga
tojásfehérje

Elkészítés

1. Szükségünk lesz egy 200 C-os sütőre, de még ne melegítsük elő, korai lenne. Akkor kapcsoljuk be a sütőt, mikor a tojásfehérjével lekenjük a bejgliket.

2. Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket.

3. Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojássárgákat. Ebben az edényben keverjük simára az összetevőket.

4. A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát.
Figyelem! Ügyeljünk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát. Amint egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást!

5. Ha simára elgyúrtuk a tésztát, 250g-os darabokra osztjuk, gömbölyűre virgoljuk őket, majd fóliával letakarva egy órára tegyük a hűtőbe pihenni őket.

6. Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Egy tálba kimérjük a diót, fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat, és a kandírozott (opcionális) ízesítőanyagokat. Lazán összekeverjük őket.

7. Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós keveréket, és egy fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük.

8. Ha kihűltek a tészták, 21 X 28 cm-es téglalapokra nyújtjuk őket. Fontos, hogy a tészták vastagsága egyenletes legyen!

9. Ezután a Töltelékeket is 250 g-os darabokra osztjuk, és a darabokat két folpack fólia közé téve 19 X 26 cm-es, úgyszintén egyenletes vastagságú téglalapokra alakítjuk.
Először a két fólia közt lévő tölteléket kezünkkel tapicskoljuk négyzet alakúra, majd nyújtófával nyújtsuk egyenletesre a két fólia közt.

10. A töltelék egyik feléről távolítsuk el a fóliát, majd a másik fóliánál fogva borítsuk a tészta közepére, végül az utolsó fóliát is vegyük le.

11. A tészta két oldalát hajtsuk fel a töltelékre, és nyomkodjuk le a töltelék szintjének magasságába.

12. Ugyanezt a műveletet végezzük ez a tészta hosszabbik oldalainak egyikén is, majd innen tekerjük fel a bejglit szép szorosan. Mikor feltekertük a bejgliket, szurkáljuk meg őket, hogy sütés közben távozni tudjon a gőz.

13. Tegyük sütőlemezre, és kenjük le, vékonyan tojássárgájával a bejgliket. Ezután tegyük a bejgliket hűvös helyre száradni!

14. Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, most kenjük le őket vékonyan tojásfehérjével is. Most is tegyük a bejgliket hűvös helyre, és várjuk meg, míg teljesen megszáradnak!

15. Ha megszáradt rajtuk a tojásfehérje, sütőbe tesszük. 15 percig sütjük őket 200 C-on, majd a 15. perc után vegyük vissza a sütőt 190 C-ra, és további 10 percig süssük. Így összesen kb 25-30 perc alatt a bejglik készre sülnek légkeverés nélküli sütőben.

16. Ha kivettük őket a sütőből, óvatosan összetoljuk a bejgliket, és késsel, vagy valamilyen lapos eszközzel egyenesre nyomjuk végeiket, és oldalaikat.

17. Ha kihűltek a bejglik, szeleteljük, és kínálhatjuk őket.

már csináltam ezerféle ízesítésben,úgyhogy ha valakinek kérdése van,írja meg a kommentelő részben!

Narancsos csokoládés keksz

Az első bejegyzésem nekem is egy sütemény, lesz ha már mindenki azzal indított!
Tudom jól, hogy karácsonykor az összes háziasszony rohanásba van. Veszi az ajándékokat, süt-főz és persze a karácsony előtti nagytakarítás is ott van!
Én már december elején el szoktam készíteni ezt a csodás sütit, ami természetesen 2 nap alatt elfogy, de folyamatosan pótolható és egészen karácsonyig hangulatba tartja az ember ízlelő bimbóit.
Hozzávalók:
* 200g liszt
* 60g étkezési keményítő
* 1 csapott tk. sütőpor
*100g cukor
*1 vaníliás cukor
*1 narancs reszelt héja
*1 tojás
*100g csoki
*125g puha margarin
Elkészítés:
Az összes hozzávalót jól összegyúrom, majd 3-4 rudat készítek, amelyek olyan 3cm vastagak. Alufóliába tekerem és hűtőbe teszem legalább egy éjszakára! Szuperül megdermed!!(le is lehet fagyasztani, majd elővenni ha jönnek a vendégek)
Másnap kiveszem, 1cm széles szeleteket vágok és sütőpapíros tepsiben, 175-200 fokon előmelegített sütőbe 5-8percig sütöm!

5literes befőttes üvegbe szoktam pakolni, kiteszem a konyhába, vagy a nappaliba és lehet majszolni. Nagyon sokáig eláll, így napokkal karácsonyi buli előtt elkészíthető. Egyik este pár perc alatt begyúrjuk, másnap vagdossuk, sütjük.

Csodás készülődést!

Diós korongok

Elkészítési idő: 30 perc
Hűtési idő: 4 óra


Hozzávalók kb. 50-70 db-hoz:

½ csésze növényi zsiradék,
¼ csésze cukor,
1 nagy tojás,
1 teáskanál vanília aroma,
1 evőkanál frissen csavart citromlé,
2 evőkanál reszelt narancshéj,
1 evőkanál reszelt citromhéj,
1 csésze liszt,
½ csésze vágott dió,
kandírozott cseresznye a díszítéshez




1.) A zsiradékot a cukorral egy nagy tálban habosra keverni. A tojást hozzákeverni. Ezután a vaníliaaromát, a citromlevet, narancs- és citromhéjat belekeverni. Apránként a lisztet hozzáadni. Letakarva 4 órát a hűtőszekrényben állni hagyni.

2.) A sütőt 175 fokra előmelegíteni.


3.) A tojásfehérjét egy kis tálban felverni, de nem kemény habbá. Az összevágott diót egy tányéron szétteríteni.

4.) A tésztából kis golyókat formálni. Ezeket tojásfehérjébe, aztán dióba forgatni, és 4 cm távolságra egy kizsírozott sütőlemezre tesszük. Minden golyó közepére egy kandírozott cseresznyét teszünk.


5.) Kb. 12-15 percig aranysárgára sütjük, és hűtőrácson kihűtjük.

Mézeskalács

A mézeskalács hagyományos karácsonyi édesség, tuti mézeskalácsrecept Milner Angélától ,és tuti dekorációs ötletek tőlem...

MÉZESKALÁCS ANGÉLÁTÓL

Tésztához:

1 kg liszt
20 dkg porcukor
1 csomag szódabikarbóna
2 púpozott kávéskanál őrölt fahéj
2 csapott kávéskanál őrölt szegfűszeg
Ezeket szárazon alaposan összekeverjük egy olyan tálban, amit aztán le tudunk majd zárni (pl. dagasztótál)

½ kg vegyes virágmézbe (fél befőttesüvegnyi kb.) beleteszünk fél kocka (kb. 12 dkg) RAMA margarint és mikróba tesszük. Ha jól átmelegedett, akkor addig keverjük, amíg a margarin elolvad. Ezt a lisztre öntjük, beleütünk 1 tojást és egy falapáttal összeállítjuk a tésztát. Azért nem érdemes kézzel, mert nagyon ragad és a forró méz is megégetheti a kezünket. Ha nem akar összeállni, akkor kevés langyos vizet tehetünk bele. Kissé lágy tésztát kell kapnunk. Ha már egynemű a tészta, akkor rátesszük a tálra a fedelét és legalább egy napig hagyjuk állni. Nem kell hűtőbe tenni. Ha több napig áll, csak jobb lesz. A tésztából leveszünk olyan kétökölnyi mennyiséget és alaposan átgyúrjuk. Ha még ragadna, akkor kevés lisztet gyúrunk bele. Alaposan alálisztezve kinyújtjuk és szaggatjuk. Kisebb figurákhoz vékonyabbra, nagyobbakhoz kicsit vastagabbra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 150 fokra előmelegített sütőben sütjük addig, amíg szép színe nem lesz. A tepsin hagyjuk hűlni rövid ideig, majd egy asztalra rakjuk egymás mellé a figurákat a teljes kihűlésig. Pár napig szobalevegőn hagyjuk állni mielőtt írókázzuk. Így kisebb a veszélye, hogy később a rajz lepereg róla.

Az írókához kb. 15-20 dkg kristálycukrot elektromos darálón jó alaposan daráljunk le, majd egy tojásfehérjéhez adagoljuk kanalanként habverővel elkeverve. Akkor jó, ha a habverőről már egész lassan folyik le és nem terül szét hamar. Egy un. „Önzáró tasak” (az „önzáró részt levágva) egyik sarkába töltjük a mázat, befőttes gumival elkötjük és a zacsi hegyére óvatosan, nagyon kis lyukat vágunk ollóval. Ez a zacskófajta azért jó, mert vastagabb az anyaga és nincs széles hegesztése. Nagyobb papírboltokban élelmiszerboltokban kapható.

MÉZESKALÁCS DEKORÁLÁSA

Egyre nagyobb divattá vált mostanában az ólomüveg mézeskalács

összetörök néhány savanyú cukrot,és az apróra összetört cukrot beleöntöm a mézeskalácsban lévő lyukba ,sütés után gyönyörű,színes "cukorüvegek lesznek a mézeskalács közepében!