Narancsos csokoládélikőr démétértől

NARANCSOS CSOKOLÁDÉLIKŐR DÉMÉTÉRTŐL

NARANCS SZIRUP

5 db nagy narancs héját vékonyan, krumpli hámozóval levágom, hideg vízben felteszem főni, majd ha felforrt: leöntöm róla. Ezt még egyszer megismétlem. (Mostanában olvastam: ettől kimegy a maradék keserű íze is a narancshéjnak.) Ezután a narancshéjakra csavarom a narancsok levét, két bögre cukrot és egy bögre vizet öntök rá, és lassú tűzön másfél-két óra alatt sűrű, édes, narancsízű, sötétborostyán szirupot főzök belőle. Gyönyörű és illatos, de ragad, mint a veszedelem.

Narancs szirupot készítek a fentiek szerint, de elég lesz két narancsból. (2 narancs keserűtlenített héja, leve, egy bögre cukor, fél bögre víz.)Egy bögrényi tejszínben feloldok 3 db, 10 dkg-os jó minőségű, 70%-os narancsos étcsokoládét. Habverővel folyamatosan simára keverem. Közben egy edénykében 3 púpozott evőkanál holland kakaót kevés tej hozzáadásával simára keverek, és a tejszínes csokoládékrémhez adom, folyamatos melegítés mellett. Kaphat szép lassan még egy bögre tejszínt, de mindig kevergessük. Ha elég forró, szép lassan csorgassuk bele a narancsszirupot, és keverjük el egészen simára. Ha összeállt, kapcsoljuk le a lángot és adjunk hozzá két deci erős, sötét rumot. Már mehet is üvegekbe. Valami mámorító az illata, és a narancs egy világos, fényes narancsszínt kever a sötét csokoládészínhez, úgyhogy látványnak sem utolsó.

Alkoholmentes forralt bor

A recept GasztroRéka blogjáról (Link) származik:

Hozzávalók:

3 filter tea
1,5 l víz
1 db citrom
fahéj
szegfűszeg
gyömbérgyökér
szerecsendió
vaníliás cukor
1-2 evőkanál méz
fél üveg rumaroma.

Elkészítése:

Beletesszük a kannában a 1,5 liter vizet, a filtereket, a karikára vágott citromot, a szegfűszeget teatojásban,a szerecsendiót és a gyömbért reszelve, és az örölt fahéjat. Ha felforr, eltávolítjuk a filtereket. Mézzel és vaníliás cukorral ízesítjük, 20 percig hagyjuk állni, utána fogyasztható.

Karácsonyi pálinka

A recept FarkasÁgitól származik

Egy üveg semlegesebb pálinka (alma, törköly) ízesítésével készítheted:
Tegyél bele
3/4 ek. mézet
naracs és citrom héját (fehér rész nélkül, de nagyobb darabokat)
egész fahéj rudat
egész szegfűszeget.

A fűszerekből és a narancs-citrom héjjából sokat lehet beletenni, nem rontja el. Ha már úgy érzed kellőképp ízes, le is szűrheted, de nem baj, ha benne maradnak. A pálinkát jól rázd össze, majd tedd hidegre és mindig amikor arra jársz rázd össze. Ja és mielőtt kiöntöd akkor is rázd meg.

Minél korábban készíted, annál határozottabb íze lesz. Nálunk az egész családnak ízlett.

Másik ötlet, ha szilvapálinkába/barackpálinkába mézet és aszalt szilvát/barackot teszel, az is nagyon fonom lesz.

Likőr receptek Banyoc@tól

Szuper likőr receptek Banyoc@tól, a fórumból idézve:


Bélisz 1 (nem megkövezni, direkt írtam így!!):))))
6 evőkanál kristálycukor, 2 tojás sárgája, 1 csg vaníliás cukor 2 kis csg cappuccino por (sima, hagyományos, amit egy adaghoz használunk) 3 dl tejszín, 2 dl rum.
Kevés tejszínnel kikevered a hozzávalókat a rum kivételéve. Lassan keverd, különben felvered a tejszínt! (egyébként a főzőtejszín is tökéletesen jó hozzá). Amikor minden feloldódott, hozzáadod a rumot, mehet üvegekbe. Időnként fel kell rázni, ha kb. 2 hetet áll akkor már jól összeérik.

Bélisz2: 4 tojás sárgája, 15 dkg cukor, 2 csg vaníliás cukor, 1 ek méz, 2 csomag cappuccino port öszzekeverni kevés tejszínbe, ha minden feloldódott, akkor a többi tejszín mehet hozzá, végén 4 dl 6 legolcsóbb, legegyszerűbb/ whisky. Akár főzés közben is készíthető, összerakod a cuccot, és időnként keversz rajta egyet, ugyanis azért ezek a szárazanyagok lassan oldódnak fel a tejszínben.

Tojás likőr: 40 dkg cukor (lehet kevesebb!!!!!!) 2 csg vaníliás cukor+vanília rúd 3 dl víz felfőzni, kihűteni.5 tojás sárgáját 5 evőkanál porcukorral habosra alaposan kikeverni, 2 dl tejszínt hozzá, majd a hideg szirupot, végül 2 dl 96%-os alkoholt.

Tojás likőr (kókuszos):1 l tej, 40 dkg cukor (lehet kevesebb!), 6 tojás sárgája, vanília rúd, 1 csg kókusz reszelék.1/2 l tejet a a kókusszal, vaníliával felfőzni. 6 tojás sárgáját kikeverni a cukorral, hozzáadni a többi tejet, jól összefőzni. Ha minden kihűlt összeönteni, úgy hogy a kókuszt jól kinyomkodod, majd 2,5-3 dl alkohol menjen bele.

Csoki likőr: 1 l tej, 40 dkg cukor (ez is lehet kevesebb) 6 tojás sárgája, vanília rúd, vagy cukor 10 dkg kakaópor. Tojás sárgáját kikeverni a cukorral, kakaóval, hozzáadni a tejet, jól összefőzni, majd 3 dl alkohol mehet bele.

Kávé likőr: 4 adag erős jó minőségű kávéből főzött kávé. 4 dl víz, 40 dkg cukor (ez is lehet kevesebb!!) felfőzni, hozzáönteni a kávét, ha kihűlt 3 dl alkoholt.
Ez az én ősrégi alapreceptem. Ha tejszínnel készül akkor sokkal finomabb, krémesebb likőrt kapunk.

Mindegyik likőr esetében legalább 2 hétig ajánlott állni, és időnként felrázni. Sok ismerősöm alkohol helyett KOMMERSZ VODKÁT használ...mivel itthon nem lehet alkoholhoz jutni.

Házi Martini

Banyoc@ receptje

1,2 kg kristálycukor
0,5 kg rizs (nem szabad megmosni!!!!!!!!!)
10 dkg mazsola
2 db citrom héjastól, apróra vágva
6-7 szem szegfűbors
2 csg vaníliás cukor
5 dkg élesztő
1 db egész fahéj
3 l langyos víz

A fűszereket egy tiszta, 5 literes üvegbe teszed, majd ráöntöd a vizet, belemorzsolod az élesztőt, és jó alaposan összekevered. Az üveget lezárod celofánnal amit tűvel kiszurkálsz. Többet nem nyúlsz hozzá!!!!! Szobahőmérsékleten tárolod, de nem teszed fűtőtest, tűzhely, kandalló, kemence közelébe!!!!!!

Egy zavaros, ronda, majdnem gusztustalan lityó lesz belőle ami elkezd erjedni. Ezért ajánlott olyan helyre tenni ahol nem szúrja ki az ember szemét.

Kb. 5-6 hétig tart a folyamat. Amikor a citrom és a mazsola teljesen lemegy az aljára, akkor óvatosan le kell szűrni.Ajánlott többször átszűrni1-1 nap eltéréssel a tiszta nedűt. A fűszerek mennek a szemétbe, és lesz bő 3 liter fantasztikusan finom aranyszínű martinid ami hidegen, melegen, jéggel, capri bogyóval, karácsonyra, szilveszterre, ajándéknak is fantasztikus ital!

Téli puncsok

Sokak álma,hogy egyszer (vagy többször) eljuthassanak a Bécsi karácsonyi vásárra,
most felidézzük a hangulatot,a mesés Bécsi Adventi puncs,az angol puncs,és a kávépuncs receptje Démétértől.

Bécsi puncs
Akik már voltak a Bécsi adventi vásáron,azok jól tudják,milyen isteni finom az ott kapható Bécsi adventi puncs, most megcsinálhatjuk otthon is,itt a recept Démétértől:


Főzzünk le egy liter jó erős fekete teát. Kanalazzunk bele bő két deci mézet (én még mindig az erdei mézet szeretem, de más fajta is jó, természetesen, ha nem túl aromás - a narancsos méz pedig abszolút a legjobb). Öntsünk bele két deci erős, sötét rumot. Egy jól megmosott citromot és egy narancsot karikázzunk fel szép vékony, egyforma szeletekre, és adjuk hozzá a pncshoz, majd kapjon két fahéjrudat is. El tudjátok képzelni, milyen illata van? :) Melegítsük össze, és már ihatjuk is.
Angol puncs


Vegyünk elő egy közepes méretű lábost, és egy szimpatikus bögrét. A bögre lesz a mérce, amivel a különböző alkotóelemeket méregetjük. Először egy bögrényi citromlevet öntsünk a lábosba. Majd vegyünk elő egy finom, de tényleg finom vörösbort, és ebből két bögrényi mehet a citromlé mellé. (Ekkor ne szagoljunk még bele, mert a lelkünk is elfacsarodik attól a savanyú, gyümölcsös illattól.) Ezután következhet három bögrényi cukorszirup. (Javaslom, hogy készítsük el a cukorszirupot két bögre cukorból és két bögre vízből, addig főzve, amíg sűrű nem lesz. Ha nincs kedvünk hozzá, akkor jobb híján két bögre cukor és egy bögre víz menjen a lábosunkba.) Ezután következik négy bögre víz, vagy négy bögre gyenge gyümölcstea, valamilyen bogyós gyümölcs ízesítéssel. Ezután szórjunk a lábosba vörös bogyós gyümölcsöket, amit épp szeretnénk, de legalább 30-40 dekát, akár fél kilónyi is lehet. Két felkockázott narancs is mehet bele. Három fahjéjrúd, öt-hat szegfűszeg is kerüljön a lébe. Ha van kandallónk, akkor mellette lehet folyamatosan melegíteni, ha nincs: gyenge lángon tartsuk melegen az egészet. Igazán ünnepi, és nagyon finom!
Kávépuncs


Csak felnőtteknek, lehetőleg álmos felnőtteknek ajánlom! Ébreszt, felpörget, ám ettől még ne merjünk vezetni az elfogyasztása után. Főzzünk le hat adag extraerős eszpresszót. Öntsünk hozzá két deci rumot, egy deci mézet, és egy bögrényi, azaz három deci forró csokoládét. Két fahéjrúd mellett forrósítsuk fel, és bátran igyunk belőle - szerintem egyszerre ne többet, mint egy decit. Ne is próbáljunk elaludni a következő órákban.